手打牛丸

有事請教，從新聞見到手打牛丸，不排除半夜由機打可能性。因此，好奇問問：
在香港聲稱手打牛丸，有哪裡可以找到真的手打(而不是機打)？
又有那間店舖的手打牛丸，真的全是牛丸？即消委會所說牛佔的肉類動物基因比例為100%。真心求教。